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"Rispetto alle allergie, l'intolleranza sviluppa una reazione più lenta e insidiosa, caratterizzata da sintomi dapprima sfumati (spossatezza, irascibilità, nervosismo) che rendono difficile una pronta diagnosi da parte del medico. Nella maggior parte dei casi, l'intolleranza può rimanere latente nei primi anni di vita per poi manifestarsi solo in età adulta".
